こんばんは。総務の松尾です。
先日、長岡市摂田屋にある「WILLOW HOUSE」に行きました。150年以上の歴史を持つお屋敷をリノベーションしたベーカリーレストランで、「発酵と循環」をコンセプトに掲げ、自家製酵母や発酵調味料を駆使した独創的なメニューが楽しめるお店です。
店内は、古民家特有の重厚な梁と天井が印象的でした。さらに、長岡の小国和紙を使った照明が温かな光を放ち、優しい雰囲気を醸し出しています。窓の外には緑豊かな庭園が広がり、お庭を散策している人もいました。
帰りには、摂田屋あんぱんとフォカッチャをお土産に購入。天然酵母を使用したパンは、豊かな香りと味わいがとっても美味しく翌日も楽しむことができました。
地域の素材を活かした温かな空間作りに触れ、私もこういった温もりを日々の仕事に活かしたいと改めて感じました。ご飯を食べた後は、摂田屋の地域をぶらぶら歩きました。「HARUMACHIcoffee」でも、素材や空間にこだわり訪れる人々の心を癒し、記憶に残る場所でありたいと思った一日でした。
