残りもの

「HARUMACHIガーデン」で作った大根は人気がなく畑に残ったままです
もったいないので家に持ち帰り切り干し大根を作ってみました

一般的にしっかりと天日干しで作りますが、今期最強の寒波を利用して凍らせて作ってみようと思い
スライサーでカットして干しカゴに入れて重ならないように広げました
翌朝　大根を裏返しして風を通すように広げ直して干しカゴの位置を変えてみました
本来、外に出しっぱなしにすると湿気てしまうのでやらない方がいいと思いますが、寒気を利用してここまで縮みかなり時短で作ることが出来ました　乾燥時間が短いので冷凍庫に入れて保管しておきます

切り干し大根にすることでカルシウム・カリウム・葉酸・食物繊維の栄養素が多くなると言われているので、時間を見つけてもう少し作ってみようと思います。